餐饮行业中，前台营业是个重中之重的环节，掌握收银技巧，理解餐饮行业名词含义，可以帮助收银员提高工作效率，创造更多价值。以食通天8为例，本期我们来解析前台营业的一些小窍门。
含义：对菜品进行预估可销售份数，实时提醒剩余份数，当达到估清值将无法销售。
操作：前台——营业功能——沽清中添加菜品，设置沽清份数，设置沽清时间及提醒数等。如下图所示：
含义: 厨房不需要出单（厨打单、出品单等）的点菜操作。
应用场景：当顾客点了某个菜品，前台或传菜部有现成已做好了，不需要厨房再单独加工，可通过补点菜来实现。
操作：在点菜界面——其他——补点菜，点菜后菜品显示“补”字样，落单后厨房不出厨打单。
应用场景: 如酸菜炒粉，原价18，老顾客消费需要临时优惠为10块。
操作：前台点菜界面，点菜后点击其他——定折（价），输入折扣/价格。显示效果：
引用场景：主要体现在团体就餐中，一个人先到店点菜，点菜后厨房可以先做等人到齐后在上菜。操作：前台点菜界面——点菜——挂起，选择需要挂起的菜品，落单后菜品显示“挂”字标识，同时厨打单/总单中显示“挂”字标识，当人到齐需要上菜时进行“叫起”操作即可。
含义：特定时间段到店消费享受折扣优惠，如新店开业当天全场消费85折。
操作：1）后台——营运管理——折扣方案中建立活动折扣方案2）前台营业参数——收银参数——启用全场营销，添加设定活动时间、折扣方案，确定后保存。
显示效果: 前台结账时自动折扣（60*0.85=51）
操作：1）后台——基础资料——自助餐设置——参数设置，开启自助餐模式，并新增类别添加自助餐费用。
2) 前台——餐台处理——自助开台，选择餐桌输入就餐人数，录入押金，选择服务员/销售员并开台。
显示效果：进入餐桌进行点菜，自助餐按人头收费，其他菜品不收费，特殊菜品需要另行收费。
操作：1）后台——基础资料——原料资料勾选“每日盘点”属性。
2） 前台——营业功能——日盘，生成盘点单，选择盘点仓库、选择原料，设置盘点数据，保存后审核。
应用场景： 顾客就餐后需要到棋牌室休息，棋牌室一般按时间来收取一定的服务费。操作：1）餐桌资料——桌类服务费模式中选择服务费模式，如时间单位，然后在服务费收取情况设置中来设定服务费。
如上图所示：起始收费单位：180分钟内收取固定金额；起始收费额：180分钟内收取固定金额200元；开始计费时长：开台后10分钟内不收费；超钟不计费时长：过180分钟后10分钟内不收费：
超钟收费单位：超过实收单位时长后的收费单位；
超钟单位额：按超钟单位，每个30分钟收费30元。
开台时长44分钟，减去不收费的10分钟，共收取34分钟分的服务费，在3小时内，故收取200元服务费。
操作：如餐桌低消，低消金额500，当消费未达到500元时按500元收取。
操作：1）前台营业参数——点菜参数，在日结时间控制中设定非营业时间段，并每天在非营业时间段内进行日结操作。如 门店在每天晚上10点钟后歇业，早上6点开始营业。
2）后台——前台管理，点击“日结”，查看营业日。
如 日结24号数据，营业日24号，营业开始时间：2019-06-24 06:00:00，营业结束数据：2019-06-25 06:00:00 ，刚好从开始时间到结束时间的营业数据都是24号数据，营业时间无异常，可以正常点击“日结”操作。
若从开始营业时间到结束时间的数据可能超过或不在营业日的时间内的，就需要调整日结时间控制和营业结束时间来操作（开始时间是固定的不可修改，结束时间可收到修改）。
